Rośnie liczba flexitarian w Szwajcarii: nowa analiza trendów dietetycznych

Coraz więcej osób w Szwajcarii przyjmuje nawyki żywieniowe o niskiej zawartości mięsa, jak wynika z nowego badania przeprowadzonego przez Uniwersytet w St. Gallen. Chociaż liczba wegan i wegetarian pozostaje stosunkowo stabilna, liczba flexitarianów wzrosła o 45 procent w ciągu dwóch lat.

Zgodnie z badaniami, odsetek osób spożywających mięso bez żadnych ograniczeń spadł z 71 procent gospodarstw w 2022 roku do 64 procent w 2024. W tym samym czasie liczba gospodarstw wegetariańskich wzrosła jedynie z 7,8 do 8,1 procent, a liczba gospodarstw wegańskich spadła z 0,5 do 0,3 procent, co sugeruje, że coraz więcej ludzi stara się ograniczyć, ale nie zrezygnować z mięsa.

W 2022 roku około 18 procent gospodarstw zadeklarowało, że stosuje „dietę flexitariańską” – zdefiniowaną przez uniwersytet jako konsumpcję nieprzekraczającą 300 gram mięsa i 200 gram ryb oraz owoców morza tygodniowo na osobę. W 2024 roku 27 procent gospodarstw zgłosiło, że przyjęło ten styl życia, co oznacza wzrost o 45 procent.

Choć badanie z St. Gallen nie zgłębiło powodów, dla których gospodarstwa dokonują zmian, badanie supermarketu Coop z 2024 roku ujawnia, że 53 procent flexitarianów, wegan i wegetarian rezygnuje z mięsa ze względów ekologicznych. Szwajcaria doświadcza trzech lat rekordowych średnich temperatur, a rolnictwo zwierzęce odpowiada za 13 procent lokalnych emisji gazów cieplarnianych według danych z 2020 roku, co potęguje te obawy. Dodatkowo, 49 procent wskazało, że ich zdrowie jest kluczowym powodem, a 46 procent wymieniło dobrostan zwierząt jako motywację do zmiany nawyków żywieniowych.

Pomimo spadku spożycia mięsa, pojawiają się oznaki, że nie jest ono zastępowane alternatywami bezmięsnymi. Badanie St. Gallen zauważa, że spożycie nabiału w Szwajcarii pozostało stabilne od 2022 roku, a użycie roślinnych napojów mlecznych i jogurtów utknęło na niskim poziomie.

Badanie Coop dodało, że choć popularność produktów zastępujących mięso eksplodowała w latach 2018-2023, wiele z tych produktów w ostatnim roku doświadczyło stagnacji sprzedaży. Co może być przyczyną braku zastępowania mięsa alternatywami? Badanie przeprowadzone w 2020 roku przez ETH Zurich wykazało, że większość konsumentów jest zmartwiona wysokimi cenami i przetworzonym składem tych produktów.

W miarę jak Szwajcaria staje się coraz bardziej świadoma potrzeby zmiany nawyków żywieniowych, zmiany te mogą wpłynąć na przyszłość sektora rolno-spożywczego.

Źródło: iamexpat.ch