Szef kuchni, Bern

Opis stanowiska

• Pełna odpowiedzialność za operacyjne prowadzenie kuchni i zespołu kuchennego.
• Planowanie, organizacja i realizacja oferty gastronomicznej podczas targów, kongresów, bankietów i dużych wydarzeń.
• Tworzenie i rozwijanie nowoczesnych, sezonowych koncepcji kulinarnych.
• Zarządzanie, koordynowanie pracy i układanie grafików pracowników kuchni.
• Zapewnienie sprawnego przygotowania produkcji oraz płynnego przebiegu procesów kuchennych.
• Odpowiedzialność za zamówienia towarów, gospodarkę magazynową i inwentaryzacje.
• Kalkulowanie oraz bieżąca kontrola kosztów produktów i produkcji.
• Zapewnienie niezmiennie wysokiej jakości podczas wydarzeń o różnej skali.
• Przestrzeganie i rozwijanie standardów higieny, jakości oraz HACCP.
• Aktywna praca operacyjna w kuchni w okresach największego obciążenia i podczas dużych wydarzeń.
• Praca na terenie Bernexpo przy realizacji wydarzeń dla grup liczących od 100 do 9000 gości.

Wymagania

• Ukończone wykształcenie gastronomiczne lub porównywalne kwalifikacje.
• Wieloletnie doświadczenie na stanowisku kierowniczym w kuchni.
• Doświadczenie w gastronomii eventowej, bankietowej lub masowej.
• Doświadczenie w obsłudze wydarzeń oraz produkcji posiłków dla grup liczących od 100 do 9000 gości.
• Ugruntowana wiedza z zakresu gospodarki towarowej, kalkulacji i kontroli kosztów.
• Bardzo dobra znajomość pracy na różnych stanowiskach kuchennych.
• Umiejętność organizacji pracy, zdecydowanie w podejmowaniu decyzji i uporządkowany sposób działania.
• Spokój i dobra orientacja w sytuacjach dużej liczby gości oraz krótkich terminów realizacji.
• Kreatywność i wyczucie współczesnych koncepcji gastronomicznych.
• Bardzo dobra znajomość języka niemieckiego i angielskiego; znajomość innych języków będzie dodatkowym atutem.
• Gotowość do elastycznej pracy, w tym wieczorami i w weekendy podczas wydarzeń.

Oferujemy

• Swobodę działania: możliwość aktywnego zgłaszania i realizowania własnych pomysłów oraz nowych koncepcji kulinarnych.
• Różnorodne wyzwania: produkcje od wydarzeń biznesowych po imprezy dla kilku tysięcy gości.
• Odpowiedzialność mającą realny wpływ na jakość, organizację pracy, ofertę i rentowność.
• Nowoczesne środowisko gastronomii eventowej, różnorodne formaty wydarzeń i zmienne wymagania kulinarne.
• Możliwości rozwoju zawodowego i osobistego.
• Atrakcyjne świadczenia dodatkowe, w tym dostęp do licznych benefitów i zniżek pracowniczych.
• Profesjonalne struktury, jasno określone zakresy odpowiedzialności, sprawne procesy i środowisko pracy o wysokich standardach jakości.
• Perspektywiczne miejsce pracy w różnorodnym sektorze gastronomii i organizacji wydarzeń.
• Nowoczesne warunki zatrudnienia oraz długoterminowa perspektywa współpracy.