Dyrektor zarządzający restauracji i cateringu

Opis stanowiska

• Całkowita odpowiedzialność za operacyjne i finansowe zarządzanie działalnością gastronomiczną.
• Analiza wskaźników finansowych oraz wyprowadzanie i wdrażanie ukierunkowanych działań optymalizacyjnych.
• Odpowiedzialność za realizację zdefiniowanych KPI w obszarach kosztów pracy, kosztów towarów, kontroli kosztów oraz rozwoju przychodów.
• Rozwijanie nowych możliwości biznesowych, ze szczególnym naciskiem na catering oraz pozostałe kanały sprzedaży i generowania przychodów.
• Kontrola i optymalizacja Food Cost, kosztów pracy oraz wszystkich kosztów operacyjnych.
• Weryfikacja procesów zakupowych, warunków u dostawców, porównywania cen oraz materiałów opakowaniowych pod kątem opłacalności.
• Współpraca w pracy kuchni i obsługi oraz aktywne zamykanie bieżących braków kadrowych w ciągu dnia.
• Zapewnienie stałej, wysokiej jakości produktów i usług.
• Wsparcie i kontrola planowania personelu, grafików pracy i urlopów pod kątem efektywnego wykorzystania zasobów.
• Prowadzenie spotkań zespołów oraz wspieranie i rozwój pracowników oraz osób na stanowiskach kierowniczych.
• Profesjonalne zarządzanie reklamacjami oraz komunikacja nastawiona na rozwiązywanie problemów z gośćmi i pracownikami.
• Kontrola mise en place oraz zapewnienie sprawnych procesów od rozpoczęcia dnia do zakończenia obsługi.
• Ścisła współpraca z zarządem i aktywny udział w strategicznym rozwoju firmy.

Wymagania

• Ukończone szkolenie jako kucharz EFZ oraz wieloletnie doświadczenie zawodowe.
• Wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu zespołu i zarządzaniu działalnością na podobnym stanowisku.
• Dobre wyczucie liczb, wskaźników oraz zależności ekonomicznych.
• Doświadczenie w analizie i optymalizacji struktur kosztów oraz procesów w firmie.
• Myślenie przedsiębiorcze oraz zainteresowanie długofalowym rozwojem odnoszącej sukcesy działalności gastronomicznej.
• Gotowość do aktywnego angażowania się w codzienną pracę operacyjną – zarówno w kuchni, jak i w obsłudze.
• Samodzielny, uporządkowany i nastawiony na rozwiązania sposób pracy, z wysokimi wymaganiami jakościowymi.
• Kompetencje przywódcze i społeczne oraz umiejętność wspierania i rozwijania pracowników.
• Osoba odporna na stres, odpowiedzialna i podejmująca decyzje, z nastawieniem typu hands-on.

Oferujemy

• Stanowisko kluczowe z wysoką odpowiedzialnością własną i dużą przestrzenią decyzyjną w ramach sprawdzonej struktury firmy.
• Wynagrodzenie oparte na wynikach: atrakcyjna pensja zasadnicza oraz premia uzależniona od osiągnięć w oparciu o jasno zdefiniowane KPI, m.in. koszty pracy, koszty towarów, optymalizacja kosztów i rozwój przychodów.
• Wynagrodzenie brutto od 6 300 do 7 000 CHF – zależnie od doświadczenia i kwalifikacji – z dodatkowym potencjałem rozwoju w systemie premiowym.
• Bezpośrednia współpraca z zarządem i krótkie ścieżki decyzyjne.
• Różnorodna praca z równowagą między udziałem operacyjnym, odpowiedzialnością za zarządzanie oraz rozwojem firmy.
• Możliwość aktywnego rozbudowania obszaru cateringu oraz innych linii biznesowych i współtworzenia ich w sposób długofalowy.
• Długoterminowa perspektywa w ugruntowanej firmie gastronomicznej z możliwościami rozwoju.
• Niewiele dni wolnych w okresie świątecznym (Boże Narodzenie i Nowy Rok) oraz stały dzień wolny w poniedziałek.
• Możliwość rozpoczęcia pracy od zaraz lub po uzgodnieniu.